非典型跨专业休学研究生求定位

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大家好,本人目前是国内食品类专业在读研究生(211,985平台校,国内专业排名靠前),本科院校则是另一所地方扶贫性211(国内综合排名是100来名)的食品质量与安全。
我从本科到研二都没有期刊论文发表,读研究生期间本来应该做做实验发一篇的,但是为了帮导师写一本本科教材耽误了一年(几乎包办,从目录起草,文献阅读,组织由其他几位研究生组成的编写小组,还负责编写其中的几章,以及提交化工出版社之前最后的润色和校对),这期间还随导师参与了一些中国工程院食品咨询项目的报告撰写。教材出版之后,准备开始做实验时又被换了课题(原先是做一个提取工艺优化类的课题)。新课题难做(毒理建模,无细胞实验/动物实验)且导师表示自己不懂这个领域(纵向项目,跑来的),让我自行钻研,表示能提供也就是一些研究经费了,我连能请教的人都找不到。 于是感到绝望,加之本身对这一行的前景不太看好,于是申请了休学,想要转而申请公共卫生方面的美国的研究生Program(转向公卫的动机,我想是在研究统计建模期间积累的一些兴趣——但实际上基本自学——加之公卫相较于食科,我感觉总体而言在北美就业更为乐观)。
目前准备了半年,已经考了一次GRE,一次托福,GRE 161+162+2.5(作文苦手),托福30+18+17+21(口语听力苦手),其实成绩刚出都没多久,这种成绩我肯定都还要考第二次的;GPA的话本科期间Overall是3.17(我用WES的免费计算器是3.31?),光算后两年的是3.48,似乎也没什么竞争力,本科期间与数学相关的修过高数,线代,实验设计与统计,化学相关的有,物化,有化,无化,分析化学,食品化学,还修过卫生与营养学等等。至于研究生,我的课程还没有修完,绩点也不高,我想申请时就不想用研究生的成绩来申了,这样可以吗?
苦恼得很,厚着脸皮来到地里发帖。问问坛里各路大神,我这种背景,申公卫合适吗?定位在什么样的学校好呢?什么Track又和我的背景在逻辑上有较大的相关性呢?Biostat我这样的背景学得穿吗,Environmental Health合适吗?希望亲爱的大神们能点拨一二,我便知足了!
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