ead start date开始之后回国再入境问题

lz 已经拿到了ead卡 start date是10/15， 最近拿到工作offer 想入职前回国玩耍，打算12月底回来。所以到12月底，已经两个半月unemployment了，准备12月底回来之后一月初就入职工作。看学校国际生办公室网站上说带全材料 带上offer letter， proof of employment 是可以回来的，但还是有risk。如果入职前公司开不出proof of employment 问题大吗？主要想问下各位大大有没有类似的经验提供参考，。多谢！