求助：工作一年辞职一年，时间上有空档如何应付面签？

面签求助~不知多少人有与我类似的情况：
10年毕业，工作到11年下半年，辞职全力准备申请
到现在的空档一年间事情做得很琐碎：考托福、做申请、旅行、零工家教、志愿者……
现在有两个选项：
1、和人事好好说说，能开出来一个我3、4月份才辞职的离职证明
2、照实开去年下半年辞职的证明，就要琢磨怎么和面试官解释11~12这近一年了。一般面试官会很纠结这块吗？会影响签证成功率吗？
工作之后一个人申请，信息量有限。先谢谢大家各种建议啦！