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写给中国留学生的—— 如何吃遍美国

ccky
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如果你厌倦了每天给自己做饭/吃学校恶心的cafeteria, 或是对当地的中餐馆很绝望,想利用周末出去改善一下下伙食,却又不知从哪里下手,希望这篇文章可以提供一些有用的东西。地道的美国菜太普通,好在作为一个移民国家,美国拥有全世界很多地方的经典菜系。

I. 意大利菜(Italian cuisine)

比较适合中国人口味的汤(soup):

1. 蔬菜汤(Minestrone): 以番茄汁为主的汤,里面加有各种蔬菜, 豆子, 和意大利面

2. 香肠汤(sausage soup): 有很鲜美的意大利香肠, 土豆,和某种绿色蔬菜。有些餐馆喜欢在里面加大米。

Tip: 服务员会问你要不要在汤里加奶酪(cheese), 很多中国人会不喜欢cheese的味道… 自己看着办吧。

比较适合中国人口味的主菜(entrée):

1. Chicken/Veal/Pork Marsala: 鸡胸肉/嫩牛肉/猪肉, 一般都是和蘑菇一起在marsala sauce (一种用葡萄酒,各种香料,和奶油配制的调味汁) 里做成的。

2. Chicken/Veal Piccata: 鸡胸肉/嫩牛肉在piccata sauce (一种用柠檬汁, 蒜, 各种香料,和奶油配制的调味汁) 里腌制成的。有的地方做这个菜奶油味会偏重。

3. Calamari: 炸鱿鱼圈,一般都配有特制的番茄酱用来蘸着吃。

4.Pizza: 一般意大利餐馆里的pizza都相当的不错。而且你可以自己选择topping. 我建议: Italian sausage,pepperoni, peppers, onions, bacon, mushrooms, meatball,喜欢刺激一点的可以尝试pineapple 和 anchovy (一种腌制过的小鱼)

5. 意大利面(pasta): 一般都不会难吃, 但做好也很不容易。 不喜欢吃cheese的应该给服务员吱一声, 叫他们少放/不放。意大利面的分量通常都给得很足, 所以小心吃撑着。

Tip: 规模/知名度比较大的意大利连锁餐馆:Olive Garden, Maggiano’s Little Italy Restaurant,Romano’s Macaroni Grill, Carrabba’s. 虽然这些地方都过得去, 但还是建议local餐馆, 特别是像newyork city, Philadelphia, DC, Boston 这些东海岸的大城市,有意大利移民聚居地的小餐馆会相当地道。



II. 法国菜 (French cuisine)

首先申明,法国餐厅一般都比较贵。 去之前要想好了。

1. 汤: French onion soup. 算是特色法国菜了。 具体怎么做的不是很懂, 不过相当的浓郁, 而且有很多洋葱。 里面一般会放一片泡软了的面包片和很多很多cheese. 不喜欢cheese的慎用。

2. quiche (不知道中文是什么), 总之是一种用鸡蛋和面粉烘烤的pie,里面加了各种各样的东西(可以是蔬菜,肉,等等),但会有很多cheese.

3. 就是传说中的法国蜗牛! 一定要试试看。

法国菜比意大利菜变化大得多, 很多餐馆给自己的菜取名都很不一样, 所以得自己看每道菜的描述。

总之, 法国人很喜欢吃cheese. 特别是goat cheese (山羊奶做的奶酪), 本人非常不敢恭维。



III.印度菜 (Indian cuisine)

1. Vegetable Samosa: 用土豆泥, 豌豆和香料油炸的小点心, 蘸上特制的酱料, 相当不错。

2. Onion baji: 油炸的洋葱团。 好吃。

3. Chicken Tikka Masala: 鸡肉在一种特制的番茄/奶油/辣椒/其它印度香料里烧出来的菜, 鲜而不腻

4. Chicken curry: 传统的咖喱, 不用细说了

5. Naan: 传统的印度烤面包, 其实有点像大饼。用来蘸着像chicken tikka masala 只类的菜吃。

6. Mango Lassi: 一种芒果味的传统印度饮料,和酸奶有相似之处

Tip: 很多印度餐馆在周末都有自助午餐(lunch buffet), 而且通常相当便宜。

美国的印度餐馆很多, 但真正味道相当好的不多。 可以请当地人推荐。

IV. 韩国菜 (Korean cuisine)

1. Mandu: 其实就是饺子,有锅贴有蒸的

2. 海鲜小火锅 (英文名字忘了): 相当popular的一道菜, 但是本人没尝过, 不便评价。

3. Bulgogi: 也就是众所周知的韩国烤肉。

4. Pajon: 有很多不同的种类。 大致就是一个有蔬菜/肉类/海鲜的薄饼。 做得好的话可以相当美味。

5. miso soup: 传统的韩式海带豆腐汤。

Tip: 正宗的韩国餐馆会在主菜上来之前上好几份免费凉菜, 比如韩国泡菜,凉拌海带丝, 凉拌豆芽,炸豆腐,等等。



V. 墨西哥菜 (Mexican cuisine)

本人的最爱。 但是相当增肥… mm们请注意了

1. Chile rellenos: 微辣的大青椒里包了肉馅,香料,和cheese, 入锅稍加油炸, 最后在上面淋上一层辣椒酱。 相当的美味。

2. Fajita: 铁板牛排/鸡排/大虾, 和其它蔬菜一起烤熟之后, 加上cheese, salsa, sour cream, 和 guacamole…. 很受欢迎的一道菜。

3. Quesadillas: 和fajita原理一样, 只不过是包在墨西哥面饼里,和cheese一起烤出来的。

4. Tortilla soup: 很不错的汤。 里面有各种蔬菜,鸡肉, tortilla 片,和特有的香料。

5. Nachos: 相当的普及。 在很多非墨西哥餐馆都有。 玉米片上加了肉馅,cheese一起烤熟, 然后加上香葱,番茄,青菜叶,salsa, sour cream, 和 guacamole.

Tip: 规模/知名度比较大的墨西哥菜连锁餐馆:chili’s, CHIPOTLE, taco bell (相当低廉的快餐). 再有, 西班牙语里的“ll” 读音为 “y”, 像rellenos读作“reyenos”, 重音在ye; “j” 读音为“h”,所以fajita读作“fahita”, 重音在hi.



VI. 牛排 (steakhouse)

这个大家应该都有一定的了解, 不过这里再介绍下几种有代表性的不同部位(cut)的牛肉:

1. Filet mignon: 最贵的一种牛排, 是牛身上最精华的一块肉。

2. Rib eye: 一块排骨肉, 由于油水充足烤起来很美味。

3. Sirloin: 腰上的一块很瘦, 很嫩的肉。

4. t-bone: 很大一块,但本人觉得口感不太好

5. new york strip: 又嫩又瘦, 通常比较昂贵的一块肉

服 务员会问你: “How would you like your steak cooked?” 意思是你要你的牛排熟到什么地步?中国人一般不喜欢吃生肉, 所以你可以要 “well done” (熟透了的) 或者medium well(牛排切开中间有一小块是粉红的生肉). 如果你想和美国人比,可以选择medium或者rare (几乎是一块生牛肉).

一般的steakhouse都会卖BBQ烤肉。 建议baby back ribs (小猪排) 和 smoked sausage (熏香肠)。

Tip: 规模/知名度比较大的牛排连锁餐馆: outback, longhorn, Sullivan’s steakhouse, morton’s (相当高档昂贵)



VII. 日本菜

鄙视

文/佚名

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