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新生‌‌‌‌‍‍‌‍‌‌‍‍‍‌‌‍‍‍‌‌‍‍‍‍‌‌‌‍‌‌‌‍指南 --- 喜欢烤点心的看进来,各种烤盘揭密

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全蛋/蛋白打发的蛋糕(海绵戚风)需要沾盘才爬的上去:

  简陋版:pyrex碗,碗底铺张parchment paper



  正常版:铝盘,cheesecake pan or springform pans are easy to dig the cake out。bundt pan 边缘太坑坑洼洼了不好挖,tube pan周围是光滑的,比较合适。

这样活底的叫cheesecake pan,国内经常卖的是这样的


弹簧活底盘 springform pan,个人认为是做steam leavened cakes最好的盘。




bundt pan




tube pan




  克难版:如果只有不沾盘,边缘可以铺parchment paper or foil,也有说法是涂油,筛上面粉,再把多余的拍出来。但是都比较麻烦。

  

其他蛋糕: 不沾盘,或者沾盘: 喷PAM,或者图butter,撒面粉,再把多余的倒出来。但是我比较懒就用PAM

pam


面包:loaf pan,个人不喜欢不沾的那种深色盘。烤出来太黑。

   silicon的可以

   tin plate的很便宜,还有比较苗条的形状,喜欢。

   豪华的:可以带个盖子,烤出来方方正正的,很漂亮。

   还喜欢用小号一点的盘。自己做的面包不太禁放,人口不多的一次少做点比较新鲜。



nonstick




silicon







tin plate






带盖子的这种贵死,但是做出来最漂亮。
 



muffin,蛋塔:muffin pan/mini muffin pan。不沾金属盘或者silicon都好用。wilton牌子有很多不同形状的。







饼干/蛋糕卷:cookie sheet。厚实的传热快。里面铺parchment paper的话,都不用洗的。。。。或者铺silicon mat。有沿的盘,还可以铺锡纸烤大扇排骨。






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