请教下今年F1签证 要不要回国续签

楼主现在在美国用OPT工作 用的本科F1签证
OPT7月初过期 F1签证7月底过期
拿到了8月底入学的研究生offer并准备辞职去上学，cs方面

现在有两个选择
1. 辞职，transfer i20， 回国拿着新的i20去续签
2. 不回国，transfer i20， 在美国等到开学去上学

请问如果选择第一个我可以期间一直呆在美国么
第二个选择主要很担心现在疫情影响签证约不约得到，还有会不会被check，给新学校isss打电话说去年有几个学生被check
还有第三种选择么，比如去加拿大续签？