现在疫情下start date该怎么定

坐标西雅图，recruiter已经给了正式offer，在negotiate工资中，我准备签了，现在要定一下start date。

定的太早怕virtual onboard效率太低，见不到组员，learning curve瞬间变陡，定的晚怕公司撕offer，hiring freeze。

请问大家start date都怎么定的，大公司会因为疫情，hiring freeze撕offer吗？

请大家帮忙出出主意，不想好不容易找到的工作打水漂，或者有一个不好的开始，谢谢大家！