登录
  • #生活
  • #攻略
  • #美食攻略

自制‌‌‍‍‌‍‌‌‌‌‍‍‌‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‍‌‌‍‍‌‍‍‍椰子鸡,求大米

zyavatar
2110
25
木兰为父从戎,我求大米助老公看面经!我们还差70个大米就可以看面经 ,大家走过路过请加个大米,谢谢!

心血来潮突然很想吃椰子鸡,那么动手做吧。

原料:

一枚毛椰子(老椰子):取椰肉,一半用破笔记榨椰浆,过滤。一半切成细条和鸡肉一起煮。老椰子的椰浆油更多,更香。

一枚青椰子:取椰子水,青椰子的椰子水更清澈更甜。

两只童子鸡hen:比成年鸡更嫩,更容易熟,更适合椰子鸡。在超市和costco很容易买到。

蘸料:

青柠:是蘸料的第一灵魂,青柠比醋酸的更有层次感,还有多一点清香。

沙姜,也叫山奈:这是蘸料的另一灵魂,沙姜和姜不一样,沙姜香气十足,辛辣略少。如果沙姜实在买不到,可以用干的山奈泡发,磨碎。如果山奈也买不到,就用姜吧!

蒜:挤出蒜汁或切碎,增加一点辛辣味

小米椒:我并没有买到,于是用墨西哥辣椒daiti

做法:

鸡切块,洗净焯水至水开,再次洗净。加入过滤好的老椰子椰浆和鸡肉一起煮,煮10-15分钟后加入青椰子的椰子水。煮开后出锅。

要点:

青椰子的椰子水倒入后不要煮太久,煮开就好。煮太久就会损失一些清甜。

童子鸡因为焯水了,也不要煮太久,骨头无血且肉有嚼劲是最好的火候,煮过了肉质就松散了。

汤非常清甜可口,不需要加盐。鸡肉直接蘸蘸料吃,酸辣鲜香,回味无穷。

彩蛋:

挖椰肉挖了两个小时,椰肉如我的愁绪满天飞。后来听说冷冻之后再砍五分钟就能挖出完整的椰肉。打算下次试试来更新!

如果喜欢,请加大米,谢谢大家!
25条回复
热度排序

发表回复