PhD申请OPT的时间的timeline疑问？

PhD如果就只差论文答辩就毕业了，这样的OPT timeline可不可以：
1. 如果1月1日收到offer
2. 那立刻申请post-completion OPT，假设需要3个月拿到卡，那就将OPT开始时间定位4月1日
3. 答辩的时间（毕业时间）可以定在3月30日

请问这样做会有什么风险，或者有什么更好的方法嘛？
另外，是否只要收到了post-completion OPT EAD卡，即使没有答辩（毕业），也可以开始工作？