同时在面试多家公司时，最先收到的offer该怎么把握

请教地里的各位大佬，最近我在找工作跳槽。去年毕业后六月开始入职中部的一家Holding公司做DE，但今年没抽到H1B。然后从上个月开始刷题找工跳槽，这两天收到了一家总部LA的FinTech startup的offer，这两天就要签字，可是我同时还在面着一些其他的公司比如FB, 芝加哥的Abbott labs，AbbVie，NY的一家startup，新加坡的shopee等等，这些公司都在等下一轮的通知。说实话蛮喜欢LA的，本人一直蛮向往加州，但平时看地里的帖子就觉得湾区卷的让人窒息还不容易找对象貌似，尤其是我这种DS转DE的估计卷不动，所以有点心动这家LA的公司，挺想签的，我现在中部工资一年80k多，这家start up有110k吧，但是我算了一下生活成本感觉加州可能每个月剩的钱更少了，毕竟我现在在村里一室一厅精装的公寓700多sq ft租金才915刀一个月。。。所以我这两天一直在纠结。。。今天跟新公司的team 确认了一下，我要去的这个team居然也是在bay area的。。。有点无语，不过以后应该有机会回LA，然后这家公司目前说也是remote forever，但是不保证政策不会变。。。也就是说目前我可以选择留在村里继续省钱or搬去bay area卷or搬去LA吃吃喝喝逛逛。。。

不管怎么说，签了这个公司估计就要开始办理入职手续了，FB和几家大药企的面试就这么断了有点不甘心，这几家大公司后面都还剩2轮或者2轮以上，至少还得2, 3周到一个月才能出结果吧，这个start up催的比较紧，我这个人比较纠结又没什么职场经验，请教各位大佬在找工作的时候，offer都是在不同时刻来的，这种情况下各位如果换做我会怎么选择呢？另外，如果我接了这个start up offer刚开始办理入职手续或者刚刚办好I-9那些文件，后面如果突然反悔想去别的公司了是不是非常不好，听说某大厂HR遇到这种情况还会给新公司打电话？真心请教各位在跳槽的时候怎么选择最先收到offer接或者不接呢，或者有什么沟通技巧吗？感谢！

另外我还很好奇地里那些几个offer来compete大包裹的大佬们，你们收到的各个offer都是在同一周收到的吗？把握的这么准吗。。。也太厉害了吧！要不然一个过期了的offer还怎么拿来compete。。。有点困惑。。。