请教如何在跳槽早期拖offer

我刚刚开始跳槽，基本把phone interview都放在了8月份，各大dream company的onsite最早也少安排到9, 10月份了。另外我现在公司的perm/140也正准备要出结果。
然后我上周抱着学习练习的目的去onsite了一家也挺不错的二线大公司。真心只是报着练手经验, 而且有一轮面的很不好；但没想到居然发offer了。
所以我不知道该如何应对这个情况。我应该先接着这个offer? 然后我就可以以其他公司还在面试 + perm/140还没出结果为理由拖延吧？比如说入职时间在5个月后？我觉得以上还是合理的。

我担心的是, 万一后面拿到更好的offer，是不是要撕offer呢？但又觉得特别毁人品, 而且tech这个圈子其实也不大。跟那个manager聊的挺开心的，相互也比较投缘的感觉。

但努力了那么多, 我总不能就这么从了这家吧, dream company一个都还没onsite。所以请教如何处理这个情况呢。谢谢。